主料:
高筋面粉，
400g，
老面团，
250g，
酵母，
7g，
盐，
6g，
鸡蛋，
50g片状黄油，250g
辅料:
低筋面粉，
100g，
细糖，
50g，
黄油，
75g，
奶粉，
15g，
牛奶，
320g，
炼乳，
15g巧克面包的做法步骤
1.将高筋面粉、低筋面粉、细糖、酵母、奶粉放置搅拌器皿内，混合均匀；
2.、加入鸡蛋和牛奶
3.搅拌至无干粉后加入老面团；
4.快速搅拌约5min，加入黄油和盐
5.搅拌至面团完成阶段，取出压成2cm厚的薄片，冷冻1h；
6.取出面团，擀开包入片油；
7.擀开，长宽比例为3：2，厚度为0.6cm；
8.一端向2/3处折叠，另一端折上去，完成三折一次，室温松弛15min；
9.再擀制两次，完成三折三次
10.分割每份300g左右，切成四条；
11.编制四股辫，放置模具中，手蘸面压平；
12.、放入烤箱中，底下放一盆开水，发酵40min；
13.、发酵8分满，取出晾干水分，盖上模具盖子；
14.德普烤箱快热模式185度，烤制22min；
15.美味就做好了；
小窍门&温馨提示
小贴士：
室温高于20度时，擀制中途松弛需放冷藏；
炼乳是一道提味添香的食材，没有也可免去；
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烘焙 儿童 老人 下午茶 其他菜系 生日 高筋面粉
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