主料:
茭白笋，3支熟咸蛋，1粒鸡蛋，
1粒，
葱，
2根，
辣椒，
1根
辅料:
料酒，
2大匙，
盐适量，
黑胡椒适量茭笋咸蛋 的做法步骤
1.备料；茭白笋切片、葱切末(葱白、葱绿分开)、辣椒切菱形片(怕辣去籽)
2.咸蛋辗碎置碗中，打入生鸡蛋一颗，加米酒后略为搅拌(不用打均匀)
3.起油锅炒香葱白&辣椒
4.放入笋片翻炒至微软，盛出备用
5.烧热锅子，延锅边倒入蛋液后熄火
6. 笋片回锅，将笋片&半凝固蛋汁混匀
7. 开大火炒至凝固，放入葱绿、黑胡椒，拌匀即起锅。
小窍门&温馨提示
? 步骤5熄火再开火，比较容易控制时间让笋片包裹蛋汁，动作够快者不须熄火。
? 青蒜、青葱可互换；也可先将(葱)花加入蛋汁，葱经过加热辛辣度会降低。
? 咸蛋、鸡蛋比例没有一定，唯咸蛋的咸度要掌握不过度。
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