主料:
鸡蛋，
40g，
水，
43g，
糖，
26g，
酵母，
2.5g，
奶粉，
8g，
高粉，
200g汤种面糊，全部盐，
2.5g，
黄油，
18g，
生白芝麻适量汤种
水，
75g，
高粉，
15g汤种汉堡胚的做法步骤
1.准备汤种，奶锅里放高粉和水，搅匀后放厨灶上小火加热，要不停的搅拌，加热至面糊有纹路，也可以用温度计测，65度就可以了。
2.汤种做好后，在汤种表面贴个保鲜膜，避免结皮，冷却后放冰箱冷藏一晚上，3天内用完。我冷藏了一天。
3.除盐和黄油以外的材料，按照先液体后放粉的顺序，别忘了放汤种，揉面之前用筷子搅和下，避免飞粉，揉至出厚膜时候加软化的黄油和盐，揉至出薄膜。
4.把揉好的面团滚圆，盖个保鲜膜，放在温暖的场所发酵至2倍大。
5.手指沾面粉，插个洞检查发酵情况，洞口不回缩不反弹，即发酵好了。
6.发酵好的面团排气，然后均分5份面团，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。然后再次把面团轻轻按压排气，然后再滚圆，捏紧收口。
7.在面团表面喷层水，沾白芝麻后放纸托上，也可以直接放烤盘上，然后进行二发，发酵至两倍大。(也可以直接二发好后表面喷点水，撒一些白芝麻)
8.预热烤箱，上下火180度。轻压面团表面，能缓慢回弹就代表二发好了。烤箱预热好后，把汉堡胚放烤箱中层，烤18–20分，上色及时加盖锡纸。温度和时间根据自己的烤箱来调整。
9.烤完后放晾网上，凉至手温时候，把汉堡胚密封包起来。
10.喜欢夹什么都可以，菜、肉、鸡蛋。
11.早上搭配一杯牛奶，营养满分。
小窍门&温馨提示
根据面粉的吸水性来调整液体。
TAGS：
烘焙 早餐 其他菜系 鸡蛋
免责声明：本站部分文章转载自网络，图文仅供行业学习交流使用，不做任何商业用途。文章仅代表原作者个人观点，其原创性及文章内容中图文的真实性、完整性等未经本站核实，仅供读者参考。
上一篇： 香焖草鱼的做法,香焖草鱼怎么做,香焖草鱼腩盛世芳华,盛世芳华香焖草鱼,香焖草鱼腩,香焖草鱼的做法大全
下一篇： 油煎新奥尔良草鱼块
Deprecated: mysql_connect(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
5
Deprecated: mysql_query(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
7
