主料:
拉包鱼，400g香菜，
2根
辅料:
油，
各适量，
胡椒粉，
少许，
料酒，
各适量，
盐适量，
鸡精适量，
醋适量红烧拉包鱼的做法步骤
1.鱼先去鳞，鳃及内脏清洗干净，加些盐，料酒腌制半小时，这样煮出来的鱼更入味，更好吃
2.煎鱼：热锅冷油(煎鱼一定要锅烧很热才行)，油热后下入鱼，煎至两面金黄。因为拉包鱼本身肉质较粗，所以我干脆就煎得较老，这样吃起来会更香。烧制：煎好后先倒入醋，稍干再倒料酒，姜，蒜蓉一起收干汁(这一步忘拍了，一个人烧菜的同时还要拍照，所以有时会手忙脚乱，拣东丢西的，亲们只能脑补哈???)
3.煎好即倒入少许热水，加入少许盐，鸡精。煮鱼一定要用热水，据说这样不会腥。煮约三五分钟。
4.锅底留少许汤汁关火。先把鱼码在鱼盘上，再把香菜段放入热汤中烫一下，最它连汤一起浇在鱼身上
小窍门&温馨提示
腌鱼的时候已加了一次盐，所以后面煮的过程不要加多了盐，否则太咸影响口感
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热菜 家常菜 午餐 晚餐 香菜
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