主料:
绿豆面适量中筋面粉适量
辅料:
温水适量，
肉馅适量，
鸡蛋适量，
面糊适量炸咯吱的做法步骤
1.准备绿豆面，中筋面粉（比例是3:1),鸡蛋一枚，肉馅
2.鸡蛋磕入混合后的面粉中
3.加入一些清水稀释
4.搅拌成流动性的面糊
5.平底锅中热油，挖入一勺面糊
6.转动锅边，摊成面饼
7.待一面凝固后翻面再烙
8.烙好后盛出
9.将面皮从中间切开，一边抹上肉馅
10.卷起后另一边抹上面糊封口
11.全部卷起置于盘中
12.锅中热油，六成热时放入咯吱炸制
13.待一面定性后，翻面再炸
14.也可切成菱形块炸制（以为这样会有油溅出，事实证明不会）
15.炸好后控油捞出，整的切成菱形块
16.热油再复炸一次
17.控油盛盘
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小吃 常见菜式 中式菜系 北京菜 中筋面粉
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