主料:
带鱼适量，
茄子适量
辅料:
盐适量，
胡椒粉适量，
白酒适量，
干辣椒适量，
酱油适量，
鸡精适量，
冰糖适量，
大蒜适量无油茄子焖带鱼的做法步骤
1.准备带鱼适量，可请卖家帮助宰杀后切段，洗净沥干
2.加入盐、白酒及胡椒粉适量拌匀后腌制（时间可长一些，我一般是早上腌制，晚上烧）
3.准备茄子一根
4.大蒜切片，准备干辣椒适量备用
5.茄子切片后表面用筷子扎小孔后铺平码放在锅底中备用
6.将腌制好的带鱼片用清水洗净后，沥干也码放在茄子片上备用
7.加入适量的酱油、冰糖和鸡精、干辣椒及大蒜瓣，大火烧开，不盖锅盖，继续大火烧开1分钟后盖上锅盖
8.转小火焖15-20分钟后盛出，汤汁转大火稍加收汁后淋在带鱼上即可
9.咸鲜入味的茄子焖带鱼上桌任君享用啊！
小窍门&温馨提示
1、带鱼事先加盐、胡椒粉及白酒腌制可入味去腥
2、不盖锅盖大火烧开后可使蒸汽带去一部分的带鱼腥味
3、加入冰糖可使菜肴色泽红亮
TAGS：
热菜 家常菜 带鱼
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