主料:
高筋面粉，
280克，
水，
120克，
蛋液，
50克，
糖，
40克，
玉米油，
30克，
盐，
2克，
酵母，
4克牛肉饼
牛肉，
300克，
黑胡椒粉，
1勺，
鸡蛋，
1颗花椒水，半碗姜末，
30克，
白糖，
1茶匙，
盐适量，
生菜适量牛肉汉堡的做法步骤
1.先来说做汉堡胚的过程：汉堡胚的所有材料放入面包桶，手揉也一样，因为是植物油可以直接一起放进去，开始揉面。
2.面包机大概30—40分钟能拉出有韧性的膜就可以了，这个可以不揉到完全扩展阶段就可以，当然你要非要手套膜更好哈。好了进行发酵。
3.面团发酵到2.5倍大，手指戳洞不回缩。
4.移到案板排气后分成8等份，滚圆盖保鲜膜静置10分钟。
5.再次压扁收成圆胚发酵。
6.发到1.5倍大，表面刷上蛋液或水撒上白芝麻。
7.烤箱提前预热，170度上下火中下层15—20分钟，我的这个参数给你只是一个参考，不要完全依赖放进去不管了。具体温度和时间根据自己烤箱平实的情况来。
8.汉堡胚出炉，你也可以提前就把汉堡胚做好放保鲜袋保存。
9.说下做肉饼，肉饼可以发酵面团的时候来调馅，这个可以自己合理安排。先来半碗开水泡15克花椒的花椒水。
10.牛肉加一颗鸡蛋，姜末，黑胡椒粉，料酒，白糖，盐朝一个方向搅。
11. 分次加入花椒水、花椒不要。加一次继续搅一会儿。
12.搅好的牛肉馅如果时间允许可以放冷藏入味备用。
13.平底锅刷一层油烧热，把肉馅团圆按扁做肉饼，火不要太大，两面煎熟即可。
14.用锯齿刀把汉堡胚拉开两半。放一片奶酪抹上番茄酱或沙拉都可以随自己喜欢。
15.放上一块肉饼再来一层酱。
16.最后放上一片生菜。牛肉汉堡就做好了。
17.自己制作安全、放心。
小窍门&温馨提示
方子是八个汉堡的量，人口少的可以减半做，还有牛肉饼可以加一层或者两层都可以，根据自己喜欢也可以在牛肉馅里加入辣椒粉做成辣的也是很不错的。
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烘焙 其他菜系 高筋面粉
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