主料:
鲜活基围虾，350克
辅料:
香葱，
10克，
姜，
5克，
蒜头，
10克，
精盐，
4克，
鸡精，
3克，
料酒，
5 克，
麻油，
15克蒜香开片基围虾的做法步骤
1.原料图片。
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2.将基围虾剪去爪、须，洗净，沥干水分。
3.将基围虾放砧板上，用刀顺虾背一剖为二，腹部相连。
4.再用牙签或手，逐只剔去沙线。
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5.并用清水漂洗干净。
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6.然后，肉面朝上，整齐排入盘中。
7.香葱去除根部洗净，切成3厘米长的段；姜去皮洗净，切成片；蒜头剥衣，用刀拍碎，剁成蒜茸。
8.炒锅洗净，置小旺火上，加入麻油烧热，投入蒜茸，略炒至香，离火。
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9.将蒜茸及油均匀地淋浇于盘中开片基围虾上，加上料酒、精盐、鸡精、葱段、姜片。
10.蒸锅洗净，放入大半锅水，置旺火上烧沸，架上蒸笼，放上基围虾。
11.盖上笼盖，隔水用旺火足汽蒸8分钟至熟取出。
12.拣去葱段和姜片，上桌即成。
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小窍门&温馨提示
1．一定要选用新鲜的基围虾。开片后剔去沙线。
2．蒸的时间控制在8分钟。
3．另外也可以先放上调料，蒸熟后再浇上沸油。
准备时间：15分钟
烹饪时间：15分钟
TAGS：
热菜 家常菜 香葱
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