主料:
蛋白，
2个
辅料:
细砂糖，
50g，
麦芽糖，
10g，
水，
30ml，
吉利丁片，
1.5片，
白醋，
几滴棉花糖的做法步骤
1.材料大集合。
2.吉利丁片用冰水泡软。
3.蛋白中加入20g细砂糖和几滴白醋，用电动打蛋器打至硬性发泡。
4.锅中放入30ml水，10g麦芽糖和剩下的30g细砂糖，大火煮沸，小火再煮1分钟。
5.将滚烫的糖浆倒入打发的蛋白中。
6.用电动打蛋器搅打均匀。
7.泡软的吉利丁片隔热水融化。
8.将融化的吉利丁片倒入步骤6中。再次用打蛋器搅打均匀。
9.容器中铺上油纸，撒上一些玉米淀粉。（我用了方形烤盘，面积大）
10.将棉花糖糊倒入装了圆形裱花嘴的裱花袋中，挤在油纸上。放入冰箱冷藏半小时以上。
11.将冷藏好的棉花糖取出，筛上一层玉米淀粉（有效的防粘软化）。
12.将冷藏好的棉花糖取出，筛上一层玉米淀粉。
13.可以享用啦。
小窍门&温馨提示
1.根据自己的口味适当增加细砂糖。
2.在冷藏好的棉花糖表面筛上玉米淀粉，可以有效的防止粘连和软化。
3.此款棉花糖在气温25度以下不需放冰箱冷藏。
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