主料:
草鱼，
约1000克，
黄豆，
约60克，
盐，
1茶匙，
老姜，
20克，
玉米淀粉，
1茶匙，
泡姜，
10克，
小葱，
10根，
豆瓣酱，
6茶匙，
鸡精，
2茶匙干花椒，30颗
辅料:
豆花，
约500克，
料酒，
3茶匙，
胡椒粉，
2茶匙，
大葱，
1根红苕淀粉，4茶匙泡椒，
10克，
菜油，
1.5汤匙野花椒，1撮干海椒，
20根豆花鱼的做法步骤
1.黄豆约60克，用温水泡发约2小时，淘洗后沥水在小火热油中炸酥待用。
2.豆花1碗，约500克。
3.草鱼约1000克，去鱼鳞、鱼鳃、破鳆；
4.鱼肉切片；
5.鱼骨切块；
6.鱼鳆切大条；
7.鱼头切两边；
8.除鱼头外，肉片、骨块、鳆条、肚在加料酒2茶匙的清水中泡10分钟；
9.用流动清水冲洗数遍；
10.沥干水份；
11.加料酒1茶匙、盐1茶匙、胡椒粉1茶匙、老姜片20克、大葱段1根；
12.抓上劲后再放玉米淀粉1茶匙拌匀腌制5分钟。
13.红苕淀粉4茶匙用清水发制；
14.倒入抓匀。
15.泡姜10克、泡椒10克切细，大蒜少许；
16.小葱10根，切颗。
17.菜油0.5汤匙烧热小火，下豆瓣酱6茶匙、泡姜、泡椒、大蒜、野花椒1撮炒香；
18.放鱼头，加水烧煮；
19.大火煮5分钟，放胡椒粉1茶匙、鸡精2茶匙，下骨块、鳆条、肚；
20.中火煮5分钟，小火放入豆花、鱼片；
21.待汤微开关火，洒1/3葱颗；
22.另锅，大火菜油1汤匙，放干海椒20根、干花椒30颗炸香淋入；
23.洒油酥黄豆和余下的葱颗即可；
24.食时，取汤汁作醮水（可加油酥黄豆或花生米、豆豉、葱颗、榨菜颗等加汤汁），用漏勺取食。
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