种团
高粉，
350g，
酵母，
4g，
纯牛奶，
145g，
全蛋液，
75g，
盐，
4g主面团
高粉，
150g，
细砂糖，
100g，
酵母，
2g，
盐，
2g，
淡奶油，
110g，
无盐黄油，
40g，
蛋液，
少许（刷面）北海道吐司的做法步骤
1.把种团提前做好放置在冰箱一夜，早上使用比较方便。把种团撕成小块放入搅拌桶里
2.倒入主面团的除黄油的所有材料进行搅揉
3.待面团扩展的时候加入软化的黄油，继续搅揉至出手套膜。并进入一发
4.待一发至2到2.5倍大小，拿出排气分成6份并揉圆
5.把小面团压扁擀成舌型卷起，放置松弛10分钟。再次按压并擀卷
6.放入吐司模具中二发，待二发 发酵至8分满。在表面刷上少许蛋液
7.烤箱提前预热180度，上下火中层烤制40分钟。期间根据吐司上色情况盖上锡纸以免上色过深【时间与温度请根据自己烤箱特性做出适当的调整】
8.出炉后抠出放倒冷却即可
小窍门&温馨提示
把种团提前做好放置在冰箱一夜，早上使用比较方便。
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烘焙 其他菜系 高粉
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