1.咸蛋黄捏碎和肉松稍微搅拌一下。
2.肉松和咸蛋黄倒入料理机。
3.快速搅拌至松散的散沙状。
4.黄油软化至轻轻一戳一个坑儿的状态。
5.用电动打蛋器稍微打散后，加入细砂糖混匀。
6.分两次加入蛋清，用打蛋器高速混匀。
7.稍微打发变白。
8.筛入低筋面粉。
9.用刮刀拌匀，戴上手套和匀成团。
10.取长度约60厘米的油纸，把油纸对折，用擀面杖把面团大致擀开呈正方形。用油纸包裹好面团，送入冰箱冷藏定型10分钟左右。
11.把咸蛋黄肉松均匀平铺在饼皮表面，尾部预留约1厘米，其他三边铺满。盖上油纸，用擀面杖轻擀表面，让咸蛋黄肉松馅和饼皮完全贴合。
12.借助擀面杖，把饼皮卷起来。
13.盖上油纸，把饼干面团塑型成三角形。用油纸把饼干面团卷起来，送入冰箱冷藏2小时以上，最好冷藏过夜。
14.烤箱上下火160度预热。把冷藏定型好的饼干面团切成约0.5厘米厚的片状，平铺在垫了硅胶垫或油布的烤盘上。
15.未烘烤的饼干面团，冷藏可以保存一个星期，冷冻可以保存一个月。（冷冻保存的面团取出后不能马上切片，需要放冷藏室回温半个小时再进行操作，否则会碎。）烤好的饼干常温保存2周左右，尽快食用。
16.上下火160度，烘烤25分钟左右，饼干表面形成均匀的金黄色、有一点冒油，即可出炉。
17.酥脆的咸蛋黄饼干做好啦 。
1.未烘烤的饼干面团，冷藏可以保存一个星期，冷冻可以保存一个月。（冷冻保存的面团取出后不能马上切片，需要放冷藏室回温半个小时再进行操作，否则会碎。）
2.烤好的饼干常温保存2周左右，尽快食用。
