主料:
鸡蛋，
2个
辅料:
肉末，
少许，
豆腐，
一小块
配料:
食盐，
1/2茶勺，
料酒，
1汤勺，
生抽，
1汤勺，
胡椒粉适量，
姜适量，
白糖适量，
葱末适量肉末豆腐鸡蛋饼的做法步骤
1.准备好鸡蛋、肉末、豆腐和香葱。
2.肉末加入以上调料，顺同一方向搅拌均匀。
3.加入捏碎的豆腐末。
4.搅拌均匀以后撒入香葱末，最后拌匀。
5.鸡蛋磕入碗中，加入1/4茶勺的盐搅拌均匀。
6.加入少许面粉搅拌至无颗粒的蛋糊。
7.平底锅刷一层薄油，开小火，倒入二分之一的蛋糊，转动锅，铺平锅底。
8.待蛋饼底部煎熟，表面刚开始凝固的时候，在中间铺上一层肉末豆腐。
9.然后用锅铲把一方的蛋皮折盖在肉末上。
10.再把两边的蛋皮往中间折盖。
11.然后往最后一方折成一个长方形的蛋饼卷，再用锅铲轻轻压2下，以便定形。
12.煎至熟透即可。
小窍门&温馨提示
诗心片语：
1：面粉不要加太多，蛋糊要偏稀一点，才能煎出很薄的蛋皮，方便卷起而不破裂。
2：要在蛋皮表面刚凝固的时候铺上肉末，这样才能在卷起来以后让蛋皮粘合得很牢固。
3：也可以不加面粉，直接摊纯蛋皮。
4：全程小火。
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主食 家常菜 产妇 早餐 鸡蛋
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