主料:
活海螺适量
辅料:
蒜适量，
姜适量，
米醋适量姜汁海螺的做法步骤
1.买回的海螺流水冲洗干净
2.在水里泡着的海螺，会慢慢的把上盖顶开，用手戳一下就缩回去；
3.蒜切片、姜切片，
4.切一点姜末，倒上米醋，待用
5.锅里加水，放入蒜片、姜片，中火烧至水温六成热
6.把海螺口朝上放进去，中火加热，同时用筷子翻个
7.等锅里的水烧开，快速捞出来
8.海螺装盘，用筷子或者是牙签，把海螺肉慢慢的挑出来
9.挑出海螺，能看到一块青黑色的肉
10.这个要去掉不能吃，苦
11.沾着姜末醋汁吃
小窍门&温馨提示
海螺下锅一定要把握好水温和焯水的时间，冷水下锅海螺煮老了，后面的黄也挑不出来，前面的肉吃起来，像皮筋一样筋道，开水下锅时间太短，不熟啊；这个全凭手感，多练几次就好了；吃海螺，只有姜、醋，没有盐，姜和醋起到杀菌消毒的作用；沾着姜末醋汁，这海螺肉鲜嫩无比，后面的黄太好吃，最喜欢吃海螺的黄。
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家常菜 海鲜 宵夜 夏季食谱 蒜
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