主料:
豆腐，
1块
辅料:
油适量，
盐适量，
葱适量，
姜适量，
青椒，
半个，
红椒，
半个，
鸡蛋，
1个，
香菇，
2朵，
生抽适量，
蚝油适量，
面粉适量，
水淀粉，
少许锅塌豆腐的做法步骤
1.买回来的水豆腐，本地大多是卤水豆腐，很嫩，用水冲洗一下，控净水分。
2.盘子底部撒些面粉，豆腐均匀的切成片放在盘中，上边再轻轻的拍上面粉。
3.鸡蛋打散，搅拌均匀。
4.青椒、红椒洗净切小丁，香菇洗净焯水后再洗净切丝，葱姜去皮洗净切碎。
5.炒锅加入适量的油，每一片豆腐都裹上蛋液，入锅煎。
6.翻面煎，两面都煎至金黄。
7.出锅备用。
8.煎锅内再放少许油，爆香葱姜，加入青红椒、蘑菇翻炒，加入生抽、蚝油、盐调味，加半碗水，淋入少许的湿淀粉。
9.放入煎好的豆腐，小火炖并收汁。
10.出锅装盘。
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热菜 家常菜 午餐 晚餐 豆腐
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