主料:
虾仁，
250克葱白部，一棵生花生米，
100克，
彩椒，
少许
辅料:
姜丝，
少许，
干辣椒，
15克，
花椒，
5克
配料:
生抽，
15ML，
醋，
20ML，
糖，
1汤匙，
老抽，
1/4茶匙，
料酒，
20ML，
水淀粉，
20ML，
鸡精，
2克，
盐，
1/4茶匙宫保虾球的做法步骤
1.准备工作：如上图
备好花椒粒，干辣椒用剪刀剪成小段。
2.生花生米泡水。
3.待花生米皮变软剥去皮，用厨房纸吸干水份。
4.锅中坐油，凉油时加入花生米炸至变黄。
5.图5为炸完的花生米，一定要小火，不停铲动着炸，以免炸糊。
6.取葱一棵，切下葱白部分备用。
7.将彩椒切成小块。
8.虾仁用刀从背部划开。
9.虾仁加入盐，淀粉，料酒腌制10分钟。
10.配料汁兑入碗内搅均匀，准备工作即完成。
11.用炸花生米的油将腌好的虾仁倒入滑至变色捞出。
12.留底油，加入干辣椒，葱姜丝和花椒爆炒出香味儿。
13.倒入虾仁和彩椒翻炒片刻。
14.加入炸好的花生米，快速翻炒。
15.倒入味汁。
16.待味汁变稠裹在菜上即可出锅。
小窍门&温馨提示
1、辣椒切小段更入味
2、花生米一定凉油下锅小火慢炸
3、花生米最后放入，以保持酥脆的口感
4、彩椒只是为了配色，可不放
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