主料:
高筋面粉，
180克，
低筋面粉，
50克，
奶粉，
10克，
牛奶，
125克，
全蛋液，
30克，
细砂糖，
40克，
盐，
3克，
酵母，
3克，
黄油，
25克
辅料:
紫薯馅，200克紫薯馅餐包的做法步骤
1.1、 依次在厨师机的桶里放入，奶粉、牛奶、全蛋液、细砂糖、盐、高筋面粉、低筋面粉，再在面粉上挖个洞放入酵母，再用面粉盖住
2.先开2档将材料混合均匀
3.再转5档和面10分钟是这种状态的只能拉是厚厚的膜，但是膜很脆弱一用力就破了，口边缘还有很大的齿，这样还不能再黄油
4.继续5分钟，这是15分钟的状态，能拉出均匀的厚膜了，这样才能加入黄油
5.黄油要事先室温软化好，切小块再放入桶里
6.然后继续开5档揉面，揉10分钟，是这种状态的，能拉出薄薄膜来，会拉破洞，但洞口边缘还是挺光滑的
7.将面团拿出来揉圆，放入盆里进行基础发酵
8.面团发到2倍-2.5倍大即可，手指沾面粉，从面团中间戳个洞，洞不回缩不塌陷就算是发酵好了
9.发酵好的面团拿出来排气，先放在揉面垫上按扁，再平均分成8份，然后揉圆，盖上保鲜膜静置20分钟
10.紫薯馅分成8分，每份25克，然后揉圆即可
11.将静置好的小面团，依次一个个的擀圆
12.再包入紫薯馅
13.再整理成圆形即可
14.做好的面包放入烤盘里，放入烤箱里进行第二次发酵，发至2倍大即可
15.发酵好的面包，刷上蛋液再在面包中间放上芝麻做下装饰表面
16.烤箱先预热180度10分钟后，再把面包放入烤箱中层180度15分钟，中途表面上色满意就要盖上锡纸，避免表面上色过焦
17.成品图，有拉丝的，柔软的小餐包
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烘焙 早餐 其他菜系 高筋面粉
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