主料:
带鱼，
2条
辅料:
花椒，
40几粒，
姜，
1小块，
葱白，
4段，
八角，
1个，
香叶，
2片，
蒜，
3瓣
配料:
白酒，
2匙，
淀粉适量，
胡椒粉，
少许，
生抽，
1匙，
醋，
3匙，
老抽，
1匙，
白糖，
2匙，
料酒，
1匙，
盐适量糖醋带鱼的做法步骤
1.带鱼去头、内脏、鱼鳍鳞、黑膜，洗净，剪成长短合适的段。
2.放入白酒、二十几粒花椒、姜丝、盐、胡椒粉翻匀，腌制不少于30分钟。
3.裹上一薄层淀粉。
4.锅内倒入适量食用油，油烧至六成热放入带鱼段，炸至金黄捞出。
5.葱白斜刀切段，蒜拍松，姜切片，碗中加入醋、白糖、生抽、老抽、料酒、少许盐，搅拌白糖融化，再加入适量清水。
6.锅内留少许底油，放入葱、姜、蒜、花椒、八角、香叶爆香。
7.倒入调好的汁料，放入带鱼段，大火烧开，转小火炖5、6分钟。
8.大火收汁。
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