主料:
鲫鱼,
约500克
辅料:
猪肉碎适量葱,
5克,
姜,
5克,
蒜,
5克,
剁椒,
15克
配料:
色拉油,
60克,
白糖,
10克,
黄酒,
100毫升辣黄豆酱,15克辣椒油,
10毫升,
味精,
2克干烧鲫鱼的做法步骤
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1.鲫鱼清洗干净在鱼身拉几刀,用盐腌半小时入味
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2.葱姜葱都切末,待用;剁椒剁碎和辣黄豆酱拌匀
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3.猪五花肉剁碎
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4.锅中倒油烧到七成热下鱼煎至两面焦黄,盛出
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5.锅内留油放入猪肉、姜蒜末炒香
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6.再倒入剁椒和辣黄豆酱
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7.放入煎好的鱼,加料酒(料酒放多些)、盐、白糖,盖盖子小火焖6分钟左右
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8.待汤汁收干,调入味精,淋少量辣油,撒上葱花即可出锅
小窍门&温馨提示
1、因为是干烧不放一点水,所以黄酒多放些;
2、最好买400克左右的鲫鱼,这条鱼有些大了,怕烧不透,多焖了一会。
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