主料:
鲫鱼，
约500克
辅料:
猪肉碎适量葱，
5克，
姜，
5克，
蒜，
5克，
剁椒，
15克
配料:
色拉油，
60克，
白糖，
10克，
黄酒，
100毫升辣黄豆酱，15克辣椒油，
10毫升，
味精，
2克干烧鲫鱼的做法步骤
1.鲫鱼清洗干净在鱼身拉几刀，用盐腌半小时入味
2.葱姜葱都切末，待用；剁椒剁碎和辣黄豆酱拌匀
3.猪五花肉剁碎
4.锅中倒油烧到七成热下鱼煎至两面焦黄，盛出
5.锅内留油放入猪肉、姜蒜末炒香
6.再倒入剁椒和辣黄豆酱
7.放入煎好的鱼，加料酒（料酒放多些）、盐、白糖，盖盖子小火焖6分钟左右
8.待汤汁收干，调入味精，淋少量辣油，撒上葱花即可出锅
小窍门&温馨提示
1、因为是干烧不放一点水，所以黄酒多放些；
2、最好买400克左右的鲫鱼，这条鱼有些大了，怕烧不透，多焖了一会。
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