油皮
高筋面粉,
135克,
砂糖,
18克,
猪油,
35克,
水,
55克,
盐,
1克油酥
低筋面粉,
110克,
猪油,
50克
辅料:
红豆沙,
250克,
蛋液,
少许,
芝麻,
少许,
可可粉,
少许,
低筋面粉,
少许小熊猫蛋黄酥的做法步骤
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1.准备油酥的材料。
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2.准备油皮的材料。
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3.油皮揉成面团,尽量时间长些,擀的时候才不容易漏酥。盖保鲜膜放置20分钟。
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4.油酥揉成面团。盖保鲜膜放置20分钟。
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5.生的蛋黄180度烤箱烤15分钟。
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6.豆沙馅分成25克一个,把蛋黄包好。
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7.油皮油酥分成等量10份,油皮是24克一个。油酥是16克一个。
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8.一份油皮包一分油酥。
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9.擀成牛舌状,卷起。
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10.放置20分钟。
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11.取一份按平,继续擀,然后卷起
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12.放置20分钟。
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13.取一份油酥皮中间按下。
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14.继续擀,把馅包在中央。
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15.做好了10个。
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16.用可可粉和低筋面粉和水合成面团,擀平,用吸管压出圆形,做熊猫的眼睛和耳朵,再做鼻子和嘴巴。
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17.其余表面刷上蛋液,用擀面杖沾上芝麻。
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18.烤箱预热,180度烤35分钟。时间到后再焖10分钟。
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19.摆拍。
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烘焙 其他菜系 高筋面粉
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