主料:
羊肉,
350克香菜杆,80克
辅料:
葱白,
1段,
蒜,
1瓣,
生抽,
8克,
老抽,
4克,
盐适量,
料酒,
5克,
醋,
5克,
胡椒粉,
0.5克,
清水,
10克,
玉米淀粉,
6克,
香油,
4克,
食用油适量香菜杆炒羊肉的做法步骤
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1.准备原料:羊肉(已切成薄片)、香菜杆、葱白。
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2.香菜杆切段,葱白切小段。
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3.蒜拍扁后切碎,加入碗中,加生抽、醋、料酒、老抽、盐、糖、胡椒粉、清水、玉米淀粉,搅拌均匀成调味汁备用。
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4.锅中倒入水,水起小泡即下入羊肉焯一下,羊肉变色去血沫即可。
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5.这是焯好的羊肉。
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6.锅中倒入油,下葱白段,炒香。
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7.加羊肉,大火翻炒。
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8.羊肉快成熟时,将调味汁沿锅边淋入。
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9.翻炒羊肉,让渐渐浓稠的调味汁裹在羊肉上。
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10.最后下入香菜杆,翻炒均匀,淋入香油即可出锅。
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11.成品。
小窍门&温馨提示
羊肉要切成薄片,焯至变色去血沫即捞出。调味汁要事先调好,根据自己的口味加入适量的盐,喜欢辣味的,可以淋入红油,或翻炒时加辣椒粉。
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