主料:
排骨,
300克,
鸡爪,
三个,
鸡腿,
一个
辅料:
土豆,
两个,
包菜适量,
干木耳,
四朵
配料:
泡椒,
十个,
生姜,
一块,
大蒜瓣,
六瓣,
花椒,
一小把,
生抽适量红油豆瓣酱适量花生油,
少许,
小葱适量,
料酒适量麻辣香锅的做法步骤
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1.准备好原材料,干木耳提前用凉水泡发,排骨、鸡腿、鸡爪用清水加入适量料酒提前泡两个小时、包菜洗净撕成小块
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2.生姜和大蒜瓣稍微拍碎
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3.鸡爪洗净去掉指甲
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4.鸡腿洗净用刀切几条口子
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5.排骨洗净斩成小块
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6.木耳洗净去掉根部,撕成小块
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7.土豆去皮洗净切成片,用清水泡着备用
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8.锅里加入适量花生油烧到五成热
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9.加入适量红油豆瓣炒出香味,红油豆瓣稍微多一点
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10.加入生姜、大蒜瓣、泡椒、花椒,炒出香味
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11.加入排骨、鸡腿、鸡爪、翻炒,加入少许生抽,慢慢煸炒,多炒一会,基本炒熟
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12.加入适量开水
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13.开中小火,盖住盖子,焖煮半小时
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14.加入土豆片、包菜、木耳,混合均匀
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15.待土豆熟了出锅
小窍门&温馨提示
一:肉食材料没焯水,直接用料酒去腥的,如果喜欢焯水的可以先将其焯水;
二:红油豆瓣的多少根据食材的多少来定,咸淡以不加盐咸淡合适为准;
三:没有泡椒的可以直接用干辣椒代替;
四:煸炒排骨时要多炒一会,这样保证麻辣入味更好,基本炒熟;
五:已经基本熟了的食材最好加开水,不要添加凉水煮。
六:包菜可以最后放,这样比较新鲜,我个人觉得土豆煮的时间短,所以就一起放了。
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