主料:
草鱼，
400克
辅料:
油适量，
盐，
少许，
番茄酱，
50克，
大蒜，
2条，
番茄，
1只，
白糖，
10克，
芡汁，
少许红烧鱼块的做法步骤
1.鱼斩件，洒少量盐拌匀待用。
2.番茄、蒜苗、姜切好待用。
3.锅加入适量油烧至150度，放入鱼块炸至定型后，关火浸炸至鱼块硬身成浅金黄色打起。再把油锅烧热，把鱼块炸至金黄打起控油。
4.锅洗净烧热下油、姜、葱、沙茶酱煸香，再下蒜苗、番茄煸炒，然后加入番茄酱，少许白糖，少许水，加生抽、蠔油、胡椒粉调味。
5.放入鱼块翻匀略煮，勾芡淋香油。
6.出锅装盘。
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