主料:
油豆腐，
12个，
猪肉馅适量
辅料:
香菇，
4朵，
胡萝卜，
半个，
荸荠适量，
姜适量，
蒜末适量，
葱花适量
配料:
生抽适量，
料酒适量，
香油适量，
番茄酱适量，
盐适量，
味精适量，
糖适量，
胡椒粉适量，
淀粉适量茄汁煎酿油豆腐的做法步骤
1.1.猪肉馅加入料酒,生抽,盐,糖,味精,胡椒粉,姜蒜末朝一个方向搅拌上劲,然后加入香油,香菇碎,胡萝卜碎和荸荠碎搅匀
2.油豆腐选一面用细的筷尖戳一个洞,但不要戳破底部,然后把调好的馅塞进去,一般填8,9分满即可
3.在一碗中加如小半碗水,3小勺番茄酱,少许生抽搅匀成汁
2.4.平底锅底部铺一层薄薄的油,然后把油豆腐开口的一面粘上干淀粉先炸,小火炸至金黄色翻面,等两面金黄,倒入先前调好的汁,转中小火焖煮至汤汁浓稠即可
5.摆盘,洒葱花
小窍门&温馨提示
油豆腐最好选用捏着中间不实的,如果中间很实,可小心把取出的肉加入馅中废物利用,而且方正点的看起来会比较美观
荸荠不能切的太碎,否则口感会不好
煎时一定要注意火候,否则会炸老或炸黑
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素菜 油豆腐
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