主料:
鸡肉适量，
洋葱适量，
青椒适量
辅料:
豆豉适量，
蚝油适量，
蒜蓉辣酱适量面豉酱适量料酒适量，
淀粉适量豉酱爆鸡丁的做法步骤
1.青椒切丁，洋葱切方片，鸡肉（以鸡腿肉为佳）切块，用少许水、料酒、蚝油和水淀粉使劲多抓几下，然后腌大约15分钟；同时把豆豉切碎。（抱歉，这一步忘记拍了）。
2.准备酱汁。事先调好酱汁是省得做菜的时候手忙脚乱，同时迅速放酱翻炒也可以掌握好火候。我用的是蚝油、面豉酱（其实用甜面酱或者黄酱都可以），还有蒜蓉辣酱。
3.炒鸡肉前，先在鸡肉里倒少许的油，这样可以防止粘锅。然后烧热锅，倒入油大约四五成热就可以下鸡丁翻炒。翻炒变色后捞出备用。
4.锅中留适量底油，下豆豉炒香后下洋葱片。
5.洋葱炒香后下青椒炒断生。
6.倒入步骤2调好的酱汁。
7.立刻下炒好的鸡肉翻炒，即可盛盘。
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