主料:
高粉，
400g，
鸡蛋，
40g，
奶油，
16g
辅料:
酵母，
4g，
水，
147g
配料:
糖，
96g，
盐，
4g古早味面包的做法步骤
1.先制作酵种：面粉过筛，将酵种里的糖加入高粉中，酵母溶化于水中，将酵种面团揉匀，放温暖处发酵。
2.酵种发酵完成。（面团的顶部与两边齐平，中央部分稍有下陷时）。
3.将发好的酵种取出撕成小块先和主面中除高粉以外的材料混合搅拌几下之后加主面中的高粉搅拌成团后加黄油，搅拌至面筋扩展状态。
4.搅拌好的面团收圆，放入温暖处发酵约2倍大小。
5.发酵好的面团取出翻面再放入面包桶中再发大约半小时（这个步奏和我们平时操作带酵种的面团不太一样）。
6.半个小时后再次发好的面团。
7.取出排气分割每只60克，滚圆盖鲜膜松弛10分钟.
8.松驰好的面团再次滚圆。
9.放入烤盘中于温暖潮湿处发酵。
10.发至2倍大小后入预热好的烤箱200度20分钟即可。
小窍门&温馨提示
1、面粉的吸水率会稍有不同，揉面时水先留10g最后再调整。
2、烤箱温度请酌情调整。
3、烘烤时面包表皮上色后即加盖锡纸，以免表皮颜色过深。
4、面包如一次吃不掉放在食品袋中，再次食用连食品袋一起放入微波炉20秒加热即恢复松软口感。
TAGS：
烘焙 老人 下午茶 其他菜系 高粉
免责声明：本站部分文章转载自网络，图文仅供行业学习交流使用，不做任何商业用途。文章仅代表原作者个人观点，其原创性及文章内容中图文的真实性、完整性等未经本站核实，仅供读者参考。
上一篇： 烫面小饼的做法,烫面小饼怎么做,烫面小饼怎么做又软又香,烫面小饼的做法,烫面小饼怎么做,烫面小饼卷菜
下一篇： 煎鸡胸肉的做法,煎鸡胸肉怎么做,煎鸡胸肉的做法和腌制法,煎鸡胸肉怎么煎嫩又好吃,煎鸡胸肉几分钟能煎熟,煎鸡胸肉热量
Deprecated: mysql_connect(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
5
Deprecated: mysql_query(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
7
