主料:
酵母，
3克，
食盐，
3克，
黄油，
25克，
蛋液，
30克，
汤种，
38克，
白糖，
30克，
低筋面粉，
50克，
高筋面粉，
181克
辅料:
开水A，20克面包粉A，20克黄油B，20克白糖B，30克紫薯泥B，200克黑芝麻，
13克，
全蛋液，
少许黑芝麻紫薯条的做法步骤
1.准备好食材
2.将材料A混合均匀后静置2个小时左右即为
主料
的汤种面团
3.将材料B放入不粘锅中炒匀放凉备用
4.将汤种面团和
主料
除黄油以外的食材放入厨师机
5.选择1档将原料混合均匀后转2档揉至光滑
6.加入软化的黄油
7.同样1档揉至黄油至面团混合均匀再换2档揉至光滑出簿膜
8.加入黑芝麻揉匀
9.取出搓圆送于温度处发酵
10.至2.5倍大时取出
11.排气后搓圆盖膜松驰15分钟
12.排气后搓圆盖膜松驰15分钟
13.翻面后在均匀抹上紫薯馅约至2/3处
14.先将空白处向中间折，再将馅料端向中间折叠
15.入冰箱冷冻半小时后顺着折叠方向擀长再均匀切成12份
16.再将每一份小面团，两手反向搓成螺纹条放入烤盘中发酵
17.发酵结束后表面刷蛋液送入预热好的烤箱中层：180度上下火
18.烤20分钟左右表面金黄
19.取出烤盘将面包移至烤网晾凉
20.成品图
小窍门&温馨提示
1、觉得汤种费事的朋友也可直接法来操作
2、螺纹条整好可略微压扁，否则发酵和烘烤时螺纹条容易散开影响造型
3、紫薯馅料湿性大可适当多烘烤几分钟，否则会觉得内部过黏过湿没烤熟
4、不喜欢紫薯馅的朋友可改换成豆沙、红薯、椰蓉馅等自己喜欢的口味
TAGS：
烘焙 其他菜系 酵母
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