主料:
榛子酱，10克杏仁酱，10克蛋黄，
40克，
蛋白，
70克，
黄油，
140克
辅料:
抹茶粉，
5克，
杏仁粉，
40克，
细砂糖，
130克，
低筋面粉，
10克抹茶达克瓦兹的做法步骤
1.??
主料
??蛋白??：70克；细砂糖??：130克；抹茶粉??：5克；杏仁粉??：40克；低筋面粉??：10克；蛋黄??：40克；黄油??：140克；榛子酱?：10克；杏仁酱??：10克；
2.杏仁粉??、40克细砂糖??、低筋面粉??、抹茶粉??过筛混合备用??
3.取蛋白置于搅拌盆中??，加入10克细砂糖??，电动打蛋器调至中速，将其打发??至蓬松状态??
4.再继续加入10克细砂糖??，同样操作，最后再加一次10克细砂糖??，打至硬性发泡（电动打蛋器提起时，尾部挺直）
5.混合粉状加入到蛋白霜中，用刮刀??轻轻将其混匀??，将其装入裱花袋中??
6.烤盘??上垫上烘焙纸??，将糊状物挤在上面（注意面糊之间留有空隙）??
7.方太烤箱选择常规烘焙（上下火??）模式180℃???-10分钟?，预热完成后将烤盘放入烤制。烤好后取出放凉备用??
8.黄油??置于室温软化；锅中加入20毫升清水??，倒入60克细砂糖；沸腾后冷却，制成糖浆??
9.蛋黄??打散，加入到糖浆??中；一边搅拌??，一边隔水加热??，直至蛋黄完全受热。然后蛋黄糊过筛，加入软化的黄油??
10.电动打蛋器将其稍打发，加入榛子酱?及杏仁酱??，混合均匀制成內馅??
11.将其装入裱花袋中，将內馅挤在一片饼干??上，再盖上另一片饼干??即可??
12.清新日式??小甜饼 抹茶达克瓦兹?? ，操作简单，实力颜值担当?? 一起来学习吧??
小窍门&温馨提示
1?食材的新鲜可以最大程度的唤醒味觉体验??
2?有了烤箱这个新玩具??，下厨也变成了一件乐事??
TAGS：
烘焙 下午茶 其他菜系 蛋黄
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