主料:
猪蹄适量，
黄豆适量，
黄豆酱适量
辅料:
干辣椒适量，
小茴香适量，
冰糖适量，
桂皮适量，
花椒适量，
生姜适量，
香叶适量酱香猪蹄的做法步骤
1.买回来猪蹄 用水焯一下 。冷水下锅 水开大概焯两分钟。
2.准备好这些
辅料
。
3.热锅烧油 六成热 把所有
辅料
调料下锅 翻炒。炒出香味 待冰糖基本融化(没有完全炒化) 不要炒过火了 冰糖就变深。
4.放入焯好的 并且控过水的 猪蹄 翻炒。炒至
辅料
均匀粘裹至猪蹄，(大约两三分钟)。此时注意不要糊锅，因为油少肉多，没加水，很容易糊锅。一定要小火且不断翻炒。
5.加入黄豆酱(我用的是海天yes黄豆酱)，两个猪蹄大约三汤勺即可。翻炒几下，加入水，淹没猪蹄。
6.加完水换砂锅炖1.小时之后加入黄豆，再炖2小时出锅即可！(喜欢吃硬一点的豆煮一个小时即可) 出锅撒一下葱花，炖的期间不用加任何调料了。很好吃 不腻。
小窍门&温馨提示
炒小料的时候，一定不要放太多油，会腻。
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热菜 家常菜 猪蹄
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