主料:
虾，
500克
辅料:
彩椒适量，
葱适量，
红辣椒，
2个，
花椒，
2克，
姜适量，
蒜适量调料
油适量，
盐，
5克，
料酒，
10克，
生抽，
15克，
白糖，
30克，
米醋，
45克，
水淀粉适量宫保虾的做法步骤
1.把海白虾剪去虾须、虾脚，切开背部去除虾线，清洗干净 。
2. 加葱姜、料酒、少许盐腌制10分钟 。
3. 把彩椒洗净，切块备用。
4.勾兑碗汁：碗中加3克盐、30克白糖、45克米醋、15克生抽、10克水淀粉，搅拌均匀备用。
5.把腌制好的虾去除葱姜，然后蘸匀一层干面粉 。
6. 锅烧6成热油，放入备用的虾炸制，炸制到表面酥脆 。
7. 捞出沥净油脂备用。
8.锅留底油，放入红辣椒和花椒，小火慢慢炒香，这就是胡辣味。
9.接着放入葱姜蒜炒香 。
10. 再放入配料彩椒翻炒均匀 。
11. 放入炸制好的虾。
12.旺火，烹入碗汁 。
13. 快速翻勺炒匀，使碗汁均匀裹附
主料
，即可关火 。
14. 出锅装盘，即可上桌品味。
小窍门&温馨提示
1、胡辣味来自小火炒香的红辣椒和花椒，荔枝口味就是酸甜口味，因为醋要挥发，所以比白糖要多一些。
2、为了保证虾的脆嫩的口感，最后的环节要一气呵成。
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热菜 家常菜 虾
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