主料:
茄子适量，
土豆适量
辅料:
青椒适量，
红椒适量，
葱适量，
姜适量，
蒜适量
配料:
生抽适量，
糖适量，
盐适量，
料酒适量，
清水适量，
水淀粉适量，
香油适量，
郫县豆瓣酱适量东北地三鲜的做法步骤
1.准备材料。
2.将土豆去皮滚刀块。长茄子洗净后去蒂，带皮切滚刀块儿。青红椒去蒂去籽后，切成三角形。
3.将茄子和土豆用微波炉高火转2、3分钟。然后油锅放少许油，将茄子略炸1分钟，土豆炸2分钟至表皮有些许泛金黄。青红椒炸20秒左右。
4.炸好的茄子、土豆、青红椒盛出备用。
5.取一只小碗，倒入生抽，糖，盐，料酒，清水和水淀粉做成芡汁。
6.锅中留一些底油，大火加热，待油7成热时，放入葱姜末和一半的蒜末，炒香之后，再放少许郫县豆瓣酱炒匀（郫县豆瓣酱可不放）。
7.放入炸好土豆片，茄子块和青红椒块，翻炒半分钟。
8.最后，将提前调配好的芡汁倒入，用大火快速翻炒1分钟即可，出锅前撒入另一半蒜末即可。
9.盛出享用。
小窍门&温馨提示
◎茄子，土豆用微波炉转后，就不太吸油了。而且炸的时间也相对缩短许多。
◎水淀粉可用玉米淀粉5克，加水30ml配制而成。
◎这是一道急火快炒的菜，所以最好提前调配好酱汁。
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