主料:
白砂糖，
40克，
麦芽糖，
80克，
水，
14克，
黄油，
9克，
牛奶，
10克枣泥，110克核桃，
120克
辅料:
玉米淀粉，
15克，
水，
20克枣泥核桃糖的做法步骤
1.用料
2.核桃烤熟，放在烤箱中，100度，保温
3.玉米淀粉用20克水调成糊，备用
4.白糖，麦芽糖，14克水，放入锅中，中火加热
5.不时测温，煮至130度，
6.加入淀粉糊，不断搅拌均匀
7.加入黄油 和牛奶，煮开
8.加入枣泥
9.搅拌均匀继续用小火煮开
10.加入核桃仁
11.拌匀
12.倒在不粘布上，整形，
13.冷却后切块
14.包上糯米纸
15.包上糖纸
小窍门&温馨提示
熬糖的火候很重要，熬得太老，就会做成硬糖，熬得不够，糖就会比较稀软，不宜分块成型。
做好的糖需密封保存，以防受潮
TAGS：
甜品 白砂糖
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