主料:
高粉，
195克，
低粉，
90克，
酵母粉，
4.5克，
盐，
6克，
糖，
30克，
奶粉，
12克，
水，
65ml，
全蛋液，
60克，
汤种，
75克，
黄油，
45克
辅料:
热狗肠，
8根，
生菜适量，
沙拉酱，
适量（蕃茄酱）表面装饰
蛋液适量，
白芝麻适量汤种热狗面包的做法步骤
1.把除黄油外的所有原料倒入面包机中搅拌20分钟。
2.加入黄油再搅拌20分钟至扩展阶段。
3.将搅拌好的面团放入容器内盖上保鲜膜发酵至2--2.5倍大
4.将发酵好的面团排气后等分成8份，滚圆后松驰10分钟左右
5.取一个面团，将面团收口朝下压扁，用擀面棍由中间往上下擀开
6.翻面，从长边处从上往下卷。
7.粘紧收口，把两头稍微搓尖。
8.放入模具中进行二次发酵。
9.发酵好的面团刷蛋液撒芝麻，放入预热好的烤箱，170度15分钟。取出后放凉。
10.烤肠切花刀或直接放入微波炉微波1分钟。
11.把晾凉的面包横向或纵向切开，夹上生菜、烤肠，挤上沙拉酱或蕃茄酱即可。
12.成品图
13.成品图
14.成品图
15.成品图
16.汤种的做法：在500ml水中加入100克高粉搅拌均匀。放到火上加热并不停搅拌，当加热至65度时离火。此时的面糊搅拌时会有纹路出路
17.盛入容器中，盖上保鲜盖，以防水分流失及表面结皮，然后降到室温后使用。PS，如果按照配方中的用量来制作，很容易糊锅，而且出来的重量会因为加热后水分流失而不足。所以可以多做点，做好的汤种面糊，如未用完，可密封放入冰箱保存1--2天，若汤种面糊变成灰色，就不可再使用。
小窍门&温馨提示
汤种，在烘焙中是指面粉加水后加热,使淀粉糊化，或者在面粉中加入不同温度的热水使淀粉糊化。此糊化的面糊即为汤种。汤种面包与其他面包最大的区别在于：淀粉糊化使吸水量增多，因此面包的组织柔软具有弹性，可延缓老化，迎合现代人的口味。
TAGS：
烘焙 儿童 面包 早餐 其他菜系 高粉
免责声明：本站部分文章转载自网络，图文仅供行业学习交流使用，不做任何商业用途。文章仅代表原作者个人观点，其原创性及文章内容中图文的真实性、完整性等未经本站核实，仅供读者参考。
上一篇： 南瓜红枣发糕的做法,南瓜红枣发糕怎么做,南瓜红枣发糕的做法,南瓜红枣发糕的做法松软又好吃,南瓜红枣发糕图片,南瓜红枣发糕的家庭的做法
下一篇： 韭菜虾皮汤的做法,韭菜虾皮汤怎么做,韭菜虾皮汤的做法,韭菜虾皮汤怎么做好吃,韭菜虾仁汤,韭菜虾仁汤的家常做法
Deprecated: mysql_connect(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
5
Deprecated: mysql_query(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
7
