主料:
高筋面粉,
200克,
水,
130克,
红糖,
40克,
盐,
3克天然酵母,200克
辅料:
蔓越莓干,
30克,
葡萄干,
30克天然酵母果干欧包的做法步骤
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1.红糖加水放入搅拌盆。
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2.加入高筋面粉,天然酵母种,盐。
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3.揉出膜,能拉出膜即可不用手套膜就可以了。
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4.果干加进去揉匀。
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5.发酵3小时左右。面团发到2倍以上大。
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6.发好的面团分成3份滚圆静置15分钟。
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7.面团拍扁排气,中间对折,收口捏紧做成长条形状。
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8.做好以后放烤箱30度发酵,烤箱要放一碗热水。时间1小时以上。
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9. 发到1.5倍大,表面筛上低筋面粉割口。
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10.烤箱提前预热,面包连同油纸一起移到预热好的石板上,230度喷开水烤20分钟,20分钟后上火调到200度再烤15分钟。根据上色可以盖锡纸。我用的石子,石子放底层烤盘里,浇开水立即关门,没有石板、石子的可以直接往烤箱里喷沸水烤。这张图是快好时拍的已经没有蒸汽了。
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11.外皮脆,内部组织柔韧。
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12. 天然酵母的确好吃,最关键的一点是健康。
小窍门&温馨提示
面粉的吸水性有所不同,根据面团软稀度自己适当调节。
烤箱温度有所不同,根据自己烤箱情况调节。
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烘焙 高颜值 其他菜系 高筋面粉
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