主料:
紫甘蓝，
1个，
香菜，
50g
辅料:
醋，
3勺，
糖，
3勺，
盐，
少许，
葱，
少许，
辣椒，
1个，
花椒，
10颗，
油，
20g，
姜适量酸甜紫甘蓝的做法步骤
1.紫甘蓝一切两半，去掉根蒂。
2.切丝放入盆中，撒上一勺盐，腌制2小时，其间要不断翻动。一直腌出汁水然后将汁水挤出越干越好。
3.倒入3勺醋，3勺白糖，腌制1小时以上（时间越长越好，进滋味），其间要不断翻动。将葱，姜切成丝备用。腌好后将葱姜丝摆在菜的顶端。坐锅放油先炸花椒，炸好后捞出再炸辣椒，炸好后捞出，再加热，油温8成热时立刻浇在葱姜丝上，最后再将葱姜丝捡出拌匀。
4.香菜去掉叶子，将香菜梗切成小段。
5.将香菜梗倒入盆中一齐搅拌，到此凉菜中的极品就诞生了。
小窍门&温馨提示
1、酸，甜度因人而异，口味重的可以多放糖醋，口味淡的可以少放。
2、腌制这一环节很重要，脆不脆就看腌的好不好，正常情况下一米左右可以听到清脆的咀嚼声。
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凉菜 小菜 家常菜 夏季食谱 紫甘蓝
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