主料:
生粉，
126克，
澄粉，
42克
辅料:
花生仁适量，
葡萄干，
50克山楂糕，25克白糖，
150克，
面粉，
适量（熟），
花生油适量水晶门钉的做法步骤
1.准备材料。
2.将面粉盖上保鲜膜放入蒸锅蒸熟。
3.葡萄干清洗干净。
4.将熟花生仁用刀切碎（不要太碎）
5.葡萄干切小粒。
6.山楂糕切小粒。
7.将切碎的花生、葡萄干、山楂糕放入大碗将蒸熟的面粉加一下加少许花生油。
8.将活好的馅团成圆球备用。
9.将生粉、澄粉放入空碗里，用80度水稀释成面浆。
10.然后将100度开水倒入面浆中，不断用筷子搅动，一次性烫熟。
11.案板上撒一些淀粉做薄面，趁热将烫熟的面团搓成长条，揪成剂子。
12.用擀面杖擀成皮，取一个揉好的馅心，放入中间。
13.包成门钉形状，依次做好所有生胚。
14.蒸锅加水烧开，笼屉抹上油，放入做好的门钉。大火足汽蒸5分钟。
小窍门&温馨提示
1、一般生粉和澄粉的比例为3:1比较好。
2、花生仁、葡萄干、山楂糕的比例一般为3:2:1
3、烫面时水不要加得太多，面太软不好包馅。
4、馅心一定要团成团，才好包水晶门钉。
TAGS：
小吃 常见菜式 生粉
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