主料:
高粉，
500克，
糖，
15克，
酵母，
3克，
牛奶，
160克，
淡奶油，
140克，
蛋白，
35克，
黄油，
10克
辅料:
蛋白，
40克，
糖，
75克，
盐，
6克，
酵母，
2克，
奶粉，
30克，
黄油，
10克中种北海道的做法步骤
1.
主料
为中种材料；打至卷起阶段加黄油，混合均匀；发2.5-3小时即可，这次做的是18小时冷藏发酵。
2.冷藏18小时发酵后的中种。
3.配料材料为主面团材料，中种材料撕成小块与主面团材料混合至光滑面团。
4.加入黄油，搅拌至完成阶段。即可以拉出大片有韧性的薄膜。
5.延续发笑10分钟。
6.排气，分割，滚圆，再松弛15分钟。
7.擀成椭圆形。
8.卷起，再次松弛15分钟。
9.再次擀开。
10.卷起。
11.入模。
12.放烤箱里，放一碗开水，进行最后发酵。
13.发至模具的8分满，既可以入炉。
14.180度35分钟左右。
15.趁热撕开，看看组织。
小窍门&温馨提示
我这次卷擀了2次入模的，也可以卷擀1次；1次的成品较松软，2次的组织绵细。
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烘焙 早餐 其他菜系 学生 高粉
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