主料:
小章鱼，2~3斤猪五花肉，
1.5斤，
鸡蛋，
6~8个
辅料:
八角，
2个，
桂皮，
一小块，
生姜，
一块，
小葱，
4~5根，
老抽，
3~4勺，
生抽，
6~7勺，
料酒适量，
黑胡椒，
少量，
干辣椒，
4~5个，
白砂糖，
1勺，
盐，
少许，
鸡精，
少许，
色拉油适量望潮五花肉炖蛋的做法步骤
1.望潮去除内脏，眼睛，嘴喙，剥去深色外皮。清水洗净。
2.锅中倒入清水煮沸放入望潮汆水3~4分钟捞出清水冲洗干净备用。
3.鸡蛋入锅加水煮熟。（水开后煮10分钟）
4.剥去蛋壳，用刀在蛋面上切4~5个刀口。（便于汤汁入味）
5.五花肉洗净，冷水入锅煮沸后去除血沫，倒出流水冲洗干净。
6.起锅倒入适量色拉油至8成热时放入3~4片姜片，煸炒一下。放入五花肉一起翻炒，至五花肉微微焦黄出油。
7.放入汆好水的望潮一起翻炒。
8.翻炒2分钟左右放入料酒，老抽，生抽，清水4碗左右，白砂糖一勺，少量黑胡椒，八角，桂皮，葱段，干辣椒，少许盐和鸡精。再将鸡蛋放入一起焖煮。
9.焖煮约1小时。期间可上下翻动多次，使汤汁均匀入味，上色均匀（小心不要将鸡蛋弄破）期间也可加一碗水。
10.汤汁最后保持有大约一碗左右即可。
11.五花肉绵软糯烂，鸡蛋吸饱肉汁和望潮的海鲜味。
12.望潮柔软易嚼，与五花肉的肉香混合一起，味道浓厚。
13.此菜老少皆宜，当然不吃辣的可以干辣椒不放。
14.肉香醇厚，海鲜增味，鸡蛋饱吸汤汁。小朋友最喜欢。
小窍门&温馨提示
望潮要处理干净，外衣剥去味道才入味，样子也好，否则黑乎乎的。鸡蛋放入后翻动时要小心不要弄破，不然蛋黄出来会影响卖相，切容易粘锅。
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