主料:
中筋面粉，
600克，
紫薯，
150克，
南瓜，
150克，
温水，
100克
辅料:
白糖，
20克，
酵母，
6克三色开花馒头的做法步骤
1.将紫薯、南瓜蒸熟，用搅拌机打成泥。
2.面粉分为三等份，一份加入紫薯泥、2克酵母，揉成紫薯面团；一份加入南瓜泥、2克酵母，揉成南瓜面团；一份加入温水、2克酵母、20克白糖，揉成白色面团。
3.盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大。
4.将发酵好的面团排气、揉至表面光滑。
5.将三种颜色的面团分成大小相等的面剂子。
6.白色擀成最大面皮，黄色小一圈，紫色揉成小球。颜色自己随意搭配替换。
7.像包包子一样将面皮捏紧、包好。
8.包好后，揉圆，收口朝下，顶部用刀片划十字口（划口的大小直接影响成品开花大小，想要花开大就切深点，开小就切浅点）。
9.放入铺有湿屉布的蒸笼里，中间要有间隔，因为蒸的时候还会变大。二次醒发至二倍大。
10.大火将水烧开，中火蒸15分钟左右关火，焖5分钟后再揭开锅盖。
11.笑口常开。
12.质地松软。
小窍门&温馨提示
1、紫薯、南瓜已含甜味，糖加多加少，各自喜欢。
2、紫薯、南瓜的用量需根据其含水量及面粉的吸水性调整。
TAGS：
主食 家常菜 馒头花卷 中筋面粉
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