主料:
高筋面粉，
350克即发干酵母，5克水，
210克
辅料:
高筋面粉，
150克，
细砂糖，
60克，
盐，
6克，
奶粉，
20克，
蛋液，
40克，
水，
60克，
黄油，
40克，
葡萄干，
60克奶油葡萄干吐司的做法步骤
1.将中种材料（也就是菜谱中的“
主料
”部分）混合均匀。
2.放温暖处发酵至4倍大左右，揭开保鲜膜后能闻到很明显的酸味。
3.将中种面团与主面团材料（也就是菜谱中的“配料”部分，除黄油、葡萄干外混合，低速搅拌均匀。
4.转中速打至面团表面光滑。
5.再加入黄油，揉至完全阶段。可取一小块看看拉膜效果，如果能拉出大而薄的膜来就可以了。
6.将葡萄干揉入，放温暖处松弛30分钟。
7.松弛好的面团分割成四等份（还有一个面团没拍进去哈），松弛15分钟，天气冷，我延长了10分钟。
8.将松弛好的面团整好形，放入吐司盒内进行最后发酵。整形的方法可参见之前的菜谱。
9.至八分满，表面刷蛋液，烤箱180度预热。
10.将吐司盒放入烤箱下层，烘烤40分钟，表面上色加盖锡纸，出炉后立即脱模冷却。
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