主料:
五花白肉片，300克
辅料:
熟冬笋片，150克洋葱片，100克青红椒片，80克
配料:
姜末，
10克永川豆豉，15克郫县豆瓣酱，
15克绍酒，20克酱油，
15克，
香醋，
15克，
白糖，
10克，
味精，
2克，
烹调油，
20克什锦蔬菜回锅肉的做法步骤
1.锅中放适量油下入五花白肉片，把五花肉片煸炒至出油并卷曲捞出备用。
2.锅中留底油下入豆豉、郫辣酱和姜末煸炒出香味。
3.然后倒入煸炒过的五花肉片和冬笋片翻炒均匀，炒匀后烹入绍酒。
4.再烹入酱油。
5.撒入白糖炒匀。
6.撒少许味精提鲜。
7.炒匀后倒入洋葱旺火翻炒。
8.洋葱断生后烹入少许香醋炒匀。
9.最后倒入彩椒翻炒匀断生即可。
10.彩椒断生后便可出锅码盘。
小窍门&温馨提示
此菜特点；色泽美观、豉香浓郁、口味厚重、回味微辣。
温馨提示；
1、事先把五花肉方在葱姜水里煮五分熟即可，然后晾凉切薄片，回锅肉的肉片要切的稍微大一些为好。
2、制作时先煸炒肉片，把肉片煸出油捞出，炒料时放少许底油即可，这样油少比较健康，也不影响口味。
3、配料可随意，用大葱也可以。葱和笋片适当多放一些，因为冬笋和春笋里面含有大量的纤维素，可降低脂肪油脂的摄取，营养物质也很丰富，这样的搭配比较健康。
大炒勺的这款家常菜“什锦蔬菜回锅肉”就做好了，供朋友们参考！
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