主料:
蛋白，
150g，
细糖，
90g，
低筋面粉，
55g，
杏仁粉，
40g，
黄油，
160g
辅料:
朗姆酒，3g速溶吉士粉，10g费南雪的做法步骤
1.原料
2.将黄油切小块，放入器皿内，加热至液态。
3.小火煮沸并持续煮至微黄，关火；
4.将蛋白和细糖倒在一起，中速搅拌至糖化即可；
5.将低筋面粉、吉士粉和杏仁粉，混合均匀；
6.加入蛋白，搅拌至无干粉；
7.将加热融化的黄油倒入混合的蛋白糊中；
8.最后加入朗姆酒，搅拌均匀；
9.搅拌好的面糊保鲜膜封起冷藏30min；
10.将面糊装进裱花袋，挤入模具中，8分满；
11.将德普烤箱调至焙烤档210度，烤制15min即可；
12.出炉
13.成品照
小窍门&温馨提示
1、黄油煮的时候，要随时搅拌，不要太糊了。倒入黄油的时候，黄油要稍冷却再倒入。
2、关于模具的脱模。如果是硅胶的，只要擦干净。放冰箱冷藏。
TAGS：
烘焙 蛋糕 其他菜系 蛋白
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