主料:
飞鱼，3条紫苏叶，6片芝士，
3片，
面粉适量，
蛋，
1个，
面包糠适量
辅料:
茄子，
2根细竹笋，3根意大利西芹适量
配料:
橄榄油适量，
盐适量，
蜂蜜，
5g白葡萄酒，100ml柠檬汁，
5g粗胡椒粉适量黄油，
10g香酥飞鱼的做法步骤
1.飞鱼去头，骨，剔去小鱼刺（这个很费时间），用盐和粗胡椒粉腌15分钟。
2.铺上紫苏叶和芝士。
3.从头部开始卷向尾部，用牙签固定。
4.撒上一层薄面粉。
5.裹上蛋液后，再裹上面包糠。
6.油锅烧至160度，飞鱼入锅炸至金黄色。
7.茄子切成4cm厚，入锅煎熟，盐和胡椒粉调味。细竹笋也同样煎熟。（图片忘记拍了）
8.盐，蜂蜜，柠檬汁，白葡萄酒和胡椒粉和在一起入锅烧至于原来的一半。
9.关火，加入黄油以余热融化。
10.茄子，飞鱼和细竹笋装盘，浇上沙司，用意大利西芹点缀。
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