主料:
里脊肉，
200g
辅料:
生粉，
50g，
面包糠，
50g，
鸡蛋，
一个，
啤酒适量
配料:
椒盐，
5g，
味精，
2g，
鸡精，
2g嘎吱脆香肉米花的做法步骤
1.里脊肉洗净，去筋膜，用小叉子均匀叉出小孔
2.里脊肉切成大小均匀的小块
3.肉块用3g味椒盐、少许蛋清、鸡精、味精、啤酒腌制20分钟
4.腌制好的肉块滚生粉
5.肉块入打散的鸡蛋液中蘸湿
6.肉块裹面包糠
7.坐锅起大油，六成热，下肉块温炸至表面微黄，捞出沥油
8.大火升温，油温八成热，下肉块复炸至表面金黄，捞出沥油，蘸食味椒盐即可
小窍门&温馨提示
罗里吧嗦：
1.肉块尽量切大小均匀，使肉块成熟时间一致
2.肉块提前腌制，可基础入味，也可使肉块滑嫩
3.低油温温炸使肉块成熟
4.高油温复炸使米花色泽金黄
5.味椒盐基本上决定了此款食物的口味，心蓝用的是自己家做的味椒盐，很香很鲜美
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小吃 儿童 下午茶 其他菜系 里脊肉
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