主料:
大青虾，300克土豆，
150克，
莴笋，
150克，
藕，
150克，
洋葱，
100克，
青尖椒，
100克，
红尖椒适量，
胡萝卜，
200克，
白萝卜适量
辅料:
木耳，
水发50克，
杏鲍菇，
100克，
平菇，
100克，
芹菜，
150克，
葱段适量，
姜片适量，
蒜粒适量
配料:
食用油，
150克，
辣椒酱，
50克，
酱油，
10克，
蚝油，
10克，
食盐，
5克，
米醋，
3克，
白糖，
25克，
料酒，
10克，
麻椒，
10克，
花椒，
8克，
八角适量麻辣香锅的做法步骤
1.先做料汁。葱切大段、姜切大厚片、蒜要整粒。坐锅倒油，三成热时依次下入姜片、蒜粒、葱段、八角、麻椒和花椒。爆香后下入辣椒酱、酱油、米醋、白糖和适量热水。滚开后倒一容器内备用。
2.土豆、芹菜、胡萝卜、白萝卜切成比筷子稍粗、长3厘米的段。藕切厚片，洋葱切滚刀大块。青红椒切成条状。
3.木耳水发后撕成核桃块。杏鲍菇、平菇切成筷子粗细、3厘米长条并焯热水捞出备用。
4.大青虾洗净去虾枪、长须、尾部和毛爪，背部切一刀以便入味。
5.莴笋去皮，切成3厘米长筷子粗细长条。洋葱一劈两开切滚刀大块。
6.坐锅底油，稍热即在锅底铺上洋葱、莴笋条、胡萝卜、白萝卜杏鲍菇、平菇、藕片、大青虾、青红椒、木耳、芹菜段。然后把炒好的料汁浇在顶端，加适量食盐找好口味盖盖中火烧制十分钟。出锅前淋入蚝油搅拌均匀装盘即成。
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