主料:
带鱼，
500g
辅料:
蒜苗，
3根
配料:
生抽适量，
辣椒适量，
盐适量，
辣椒酱适量，
葱适量，
蒜适量，
姜适量，
老抽适量，
鸡精适量，
糖适量，
醋适量红烧带鱼的做法步骤
1.辣椒、蒜、葱、姜切末
2.带鱼处理干净沾干面粉，下油锅炸至金黄色即可。今天用的是以前已经炸好存在冰箱里的，拿出来解冻就是这样了
3.蒜苗取叶切段
4.热锅冷油，蒜、葱、姜、辣椒、辣椒酱下锅炒香
5.鱼下锅加水漫过带鱼，放入盐、老抽、鸡精，生抽、糖、醋=5:1:1比例放，大火烧开，调中小火加盖煮5-8分钟
6.待汤汁差不多收干，放入青蒜苗调大火收汁
7.等汤汁收干装盘，咸辣鲜香的红烧带鱼就做好了。
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热菜 技巧类 带鱼
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