主料:
鳝丝适量，
茭白适量
辅料:
盐适量，
白胡椒粉适量，
糖适量，
生抽适量，
老抽适量，
醋适量，
黄酒适量，
蒜泥适量，
姜适量，
生粉适量，
猪油适量，
麻油适量响油鳝丝的做法步骤
1.黄鳝冲洗干净，切成段，再浸在水里，去除血水和泥土气。捞出沥干。
2.鳝丝，生抽，老抽，盐，糖，白胡椒粉，醋，黄酒，姜丝，放在一起抓捏均匀，放在一边。
3.鳝丝腌制时，切好茭白丝，剁好蒜泥（不爱吃蒜的可以把蒜拍一下不用剁碎，炒好后再把蒜夹出）
4.准备好用白胡椒粉，醋，生抽，老抽，糖，水，玉米淀粉做的芡汁备用。
5.油锅烧热，放入猪油麻油，放入姜片，蒜爆香
6.倒入鳝丝煸炒。
7.转中火，倒入茭白，炒至茭白变软，转小火再翻炒半分钟。
8.勾入芡汁，装盘。
小窍门&温馨提示
个人觉得浸泡鳝丝这一步很重要，可以多换几次水，每次都抓捏几下，可以去除不少的泥腥气。
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热菜 家常菜 秋季食谱 鳝丝
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