主料:
高筋面粉，
300克，
鸡蛋，
1个，
牛奶，
180克，
白砂糖，
40克，
酵母，
3克，
黄油，
20克
辅料:
食盐，
4ml冷藏发酵牛奶吐司的做法步骤
1.按照先液体后粉类的顺序，面包桶底部打入一个鸡蛋，倒入牛奶启动一次揉面程序。
2.揉成光滑面团放入软化的黄油，再启动一个揉面程序（20分钟）。
3.拉出透明的手套膜。
4.将面团收圆盖上保鲜膜放入冰箱17至24小时进行冷藏发酵。
5.发酵至两倍大（如果，面团没有发大，就要回温30~60分钟）。
6.把面团分成185克的3个小面团。
7.无需静置取一个面团擀成牛舌状。
8.卷成卷盖上保鲜膜静置15分钟。
9.取一个面团擀成牛舌状。
10.卷2.5至3圈为宜。
11.将土司卷排入模具中，收口方向一致。
12.将吐司模具放入烤箱底部放入一碗开水进行第二次发酵（我没有开启烤箱发酵功能）。
13.发至十分满取出模具。
14.刷上蛋液。以上火160℃下火190℃预热烤箱。
15.这是吐司进炉后10分钟疯长的情况。
16.及时加盖锡纸。
17.吐司出炉。
18.手撕面包非常的柔软拉丝。
19.撕开后内部组织如云朵般轻柔，入口即化。
20.切片后内部组织细腻。
小窍门&温馨提示
1、我给出的温度只做参考，各家烤箱脾气自我掌握。
2、想让吐司长得高，选择那种延展性好，有爆发力的土司粉相当重要。
TAGS：
烘焙 早餐 其他菜系 高筋面粉
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