主料:
新鲜肥嫩鸡，1只葱适量，
蒜头适量，
生抽适量香麻油适量精盐适量，
味精适量，
姜适量白切鸡的做法步骤
1.将生鸡充分洗净
2.放入微沸的汤水中浸烫
3.待汤水煮沸后每隔5分钟将鸡提起一次，倒出鸡腔内的汤水，反复两到三次，这样可以保持鸡腔内外受热的温度一致
4.10分钟左右将鸡捞起，过一次冷水使鸡的表皮漂亮
5.再放入锅中继续浸烫5-8分钟左右
6.将鸡捞起迅速将鸡放入冷开水中浸没，待冷却后再切块
7.葱切成末，蒜头用压蒜器压成蒜泥加入到葱末中
8.再将姜末一次性加入
9.倒入适量生抽，香麻油，少许精盐
10.拌匀成为蘸料
小窍门&温馨提示
1：煮的过程中要将鸡提起控干内腔里的汤水，使鸡腔内外的受热温度达到均匀
2：煮熟出锅的鸡需迅速入冷开水中浸没冷却，使鸡肉皮爽肉嫩
3：待鸡凉却后再切块，这样切出来的鸡肉才不会散
4：中途将鸡提出过一次冷开水使表皮更美观
5：蘸料可随个人喜好和口味调整
TAGS：
凉菜 常见菜式 荤菜 中式菜系 粤菜 葱
免责声明：本站部分文章转载自网络，图文仅供行业学习交流使用，不做任何商业用途。文章仅代表原作者个人观点，其原创性及文章内容中图文的真实性、完整性等未经本站核实，仅供读者参考。
上一篇： 脆香银鱼疙瘩汤的做法,脆香银鱼疙瘩汤怎么做,银鱼疙瘩汤的做法大全,金丝银鱼汤,银鱼酸辣汤,银鱼银耳汤
下一篇： 羊肉火锅的做法,羊肉火锅怎么做,羊肉火锅的做法 最正宗的做法,羊肉火锅配菜有哪些,羊肉火锅怎么做,羊肉火锅的做法及配料
Deprecated: mysql_connect(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
5
Deprecated: mysql_query(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
7
