主料:
低筋面粉，
120g，
可可粉，
40g，
鸡蛋，
6个，
白糖，
100g+60g，
黄油，
60g，
泡打粉，
3g
辅料:
蛋清，
1个，
黄油，
30g，
糖粉，
60g芭比翻糖蛋糕的做法步骤
1.蛋白蛋黄分离，放入无水无油的深容器，用打蛋器将蛋白打出粗泡
2.分3次加入100g白糖，高速打成“倒杯不洒”的状态
3.蛋黄里加入剩下的60g糖，用打蛋器打发至颜色变浅，体积蓬松
4.分三次倒入溶化的黄油
5.并用打蛋器继续搅打成浓稠的蛋黄糊
6.盛1/3蛋白到蛋黄糊里，用橡皮刮刀从底部往上翻拌的方式拌匀,拌匀后，倒回蛋白碗里,继续翻拌成浓稠的状态
7.可可粉、泡打粉和低筋面粉混合后过筛
8.用橡皮刮刀继续以翻拌的形式，快速翻拌，直到形成均匀的蛋糕面糊
9.将拌好的面糊倒入模具，轻磕出大气泡，放入预热好175度的烤箱里，烤35分钟左右.（这步烤了一半才想起来拍照TAT）
10.倒扣放凉后脱模
11.芭比消毒用保鲜膜包好
12.“穿上裙子”
13.蛋白糖霜：蛋清1个，黄油30g，糖粉60g，所有材料都放在一起，用打蛋器打发即可
14.涂抹在蛋糕胚表面作为粘合剂
15.制作翻糖婚纱
16.翻糖玫瑰：现在牙签上做个花心
17.翻糖糕杆成薄片，用模具压出花瓣
18.一层层包裹成花朵
19.食用色粉上色，完成
20.装饰在裙子上
21.也可以做成简单素花版的^_^
22.成品切开^_^
小窍门&温馨提示
1 盛蛋白的碗保证干净且无油无水
2 烤的过程中，用牙签扎入蛋糕中心并拔出，牙签上没有残留物，就表示蛋糕烤熟了
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烘焙 儿童节 其他菜系 生日 低筋面粉
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